|
Растительные диеты, повышающие работоспособность
Эргогенные диеты, регулирующие кислотно-щелочное равновесие крови
Известно, что растительная пища влияет на кислотно-щелочную реакцию (КЩР) крови , а это в свою очередь влияет и на работоспособность. Действительно, поддержание pH крови в узких границах в настоящее время неоспоримо. Более того, показано, что при многих состояниях со снижением работоспособности наблюдается тенденция к закислению крови: физическое утомление, весенняя усталость (десинхроноз), некоторые хронические заболевания, снижающие работоспособность и др. Так, значительные колебания pH крови и резервной щелочности отмечены при болезнях почек, легких, желудка, печени, сахарном диабете, пороках сердца, отравлениях, гипертонии и др.
Действительно, известно, что продукты богатые белком (мясо, рыба, яйца и т. п.), способны сдвигать КЩР в кислую сторону, а большинство растительных продуктов увеличивает щелочные резервы крови. Естественно, что многие увлеклись идеей о возможности направленной коррекции pH крови. Было установлено, что к пищевым факторам, влияющим на КЩР крови, относятся содержание и соотношение основных щелочных и кислотных эквивалентов, количество и качество жирных кислот в пище. Овощи и плоды, особенно богатые солями калия, являются основными продуктами с преобладанием щелочных эквивалентов. Они содержат большое количества солей органических кислот, окисляющих до углекислоты и воды. Эти щелочные эквиваленты нейтрализуют кислые продукты обмена веществ, накапливающихся при физических нагрузках, ощелачивают внутреннюю среду. При этом на растительной пище реакция мочи становится щелочной. Следовательно, растительные щелочные эквиваленты близки к естественным метаболитам организма, поддерживающим КЩР крови, поэтому они расширяют адаптационные возможности организма, ускоряют процессы восстановления.
В спортивной медицине для борьбы с метаболическим ацидозом в период восстановления после тяжелых физических нагрузок предлагали применять растворы бикарбоната натрия, минеральные воды щелочного характера, а в основные приемы пищи включать продукты - источники щелочных эквивалентов. Кроме того, предлагаются щелочные продукты, нормализующие КЩР.
Резюмируя содержание таблицы, можно отметить, что к кислотнообразующей пище относятся все белковые (мясо, рыба, яйца, сыр), зернобобовые продукты, сахар, кофе, какао, все жиры и масла; к щелочнообразующей пище - все фрукты, овощи. Причем лучще ощелачивают листовые овощи, чем корнеплоды, а также яичные желтки, молоко, цитрусовые.
При наличии около 80% овощей и фруктов в диете поддерживается слабощелочная реакция крови. В современных условиях вопрос об оптимальном поддержании КЩР крови стал чрезвычайно актуален и для рядовых людей. Действительно, пища большинства из них содержит преимущественно белки, жиры и рафинированные углеводы. В ней явно преобладают кислотные эквиваленты.
Овощи и фрукты многие рассматривают лишь как необязательную добавку к пище (гарниры и т. п.). Если в молодом возрасте организм относительно легко справляется с перенапряжением буферных систем, то у пожилого это может провоцировать многие заболевания. Замедление кислотного метаболизма, нарушение КЩР и накопление шлаков вызывает картину хронической усталости. В связи с этим была выдвинута теория защитной пищи, в соответствии с которой именно сырые овощи, фрукты и молоко (щелочеобразователи) увеличивают сопротивляемость человека к болезням, особенно инфекциям, повышают работоспособность. В настоящее время влияние пищи на КЩР крови должно оцениваться при любом труде, как физическом, так и умственном.
Продукты, действующие как окислители или ощелачиватели внутренней среды организма
№№ п/п |
Продукты | Окисление | Ощелачивание |
---|---|---|---|
1 | Миндаль | — |
0 |
2 | Яблоки свежие | — |
00 |
3 | Яблоки сушеные | — |
00 |
4 | Абрикосы | — |
000 |
5 | Абрикосы сушеные | — |
0000 |
6 | Спаржа | — |
00 |
7 | Бекон жирный | 0 |
0 |
8 | Бекон тощий | 00 |
— |
9 | Бананы спелые | — |
00 |
10 | Бананы зеленые | 00 |
— |
11 | Ячневая крупа | 00 |
— |
12 | Ячмень | 0 |
— |
13 | Бобы свежие | — |
000 |
14 | Бобы сушеные | 0 |
— |
15 | Бобы запеченые | 000 |
— |
16 | Говядина | 00 |
— |
17 | Свекла свежая | — |
0000 |
18 | Ягоды всех видов | — |
00—0000 |
19 | Хлеб белый | 00 |
— |
20 | Хлеб черный | 0 |
— |
21 | Капуста | — |
000 |
22 | Капуста краснокачанная | — |
00 |
23 | Дыня | — |
000 |
24 | Морковь | — |
0000 |
25 | Цветная капуста | — |
000 |
26 | Сельдерей | — |
0000 |
27 | Сыр твердый | 00 |
— |
28 | Сыр мягкий | 0 |
— |
29 | Вишня | — |
00 |
30 | Цыплята | 000 |
— |
31 | Мидии | 000 |
— |
32 | Зерно (мука) | 00 |
— |
33 | Крахмал | 0 |
— |
34 | Клюква | — |
0 |
35 | Смородина | — |
000 |
36 | Огурцы свежие | — |
0000 |
37 | Одуванчик (зелень) | — |
000 |
38 | Финики | — |
00 |
39 | Яйца (в целом) | 000 |
— |
40 | Яйцо (белок) | 0000 |
— |
41 | Фиги (инжир) сушеный | — |
0000 |
42 | Рыба | 00—000 |
— |
43 | Фрукты (почти все) | — |
000 |
44 | Фрукты вареные с сахаром | 0—000 |
— |
45 | Дичь | 0—0000 |
— |
46 | Виноград | — |
00 |
47 | Виноград (натуральный сок) | — |
00 |
48 | Виноград (сок подслащенный) | 000 |
— |
49 | Палтус | 000 |
— |
50 | Ветчина свежая постная | 00 |
— |
51 | Мамалыга и кукурузные хлопья | 00 |
— |
52 | Барашек | 00 |
— |
53 | Барашек тушеный | 0 |
— |
54 | Сало свиное | — |
0 |
55 | Сок лимонный подслащенный | 000 |
— |
56 | Сок лимонный натуральный | — |
000 |
57 | Латук | — |
0000 |
58 | Печень говяжья | 000 |
— |
59 | Раки | 0000 |
— |
60 | Молоко цельное | — |
000 |
61 | Баранина в среднем | 00 |
— |
62 | Овсянка | 000 |
— |
63 | Сливки сушеные | — |
000 |
64 | Оливки маринованные | 00 |
— |
65 | Лук | — |
00 |
66 | Натуральный сок апельсиновый | — |
000 |
67 | Устрицы | 0000 |
— |
68 | Пастернак | — |
000 |
69 | Персики | — |
000 |
70 | Земляные орехи | 000 |
— |
71 | Перцы | — |
000 |
72 | Сливки | 00 |
— |
73 | Горох свежий зеленый | — |
00 |
74 | Горох спелый сушеный | 00 |
— |
75 | Ананас | — |
000 |
76 | Свинина тощая | 00 |
— |
77 | Свиные колбасы | 000 |
— |
78 | Картофель (с шелухой) | — |
000 |
79 | Чернослив сушеный | — |
00 |
80 | Тыква | — |
0 |
81 | Редиска (редька) | — |
000 |
82 | Изюм | — |
000 |
83 | Ревень | — |
000 |
84 | Рис | 00 |
— |
85 | Лососевые рыбы | 000 |
— |
86 | Пшеница | 00 |
— |
87 | Шпинат | — |
0000 |
88 | Помидоры консервированные | — |
000 |
89 | Помидоры свежие | — |
0000 |
90 | Индейка | 00 |
— |
91 | Репа | — |
00 |
92 | Телятина | 000 |
— |
93 | Грецкие орехи | 0 |
— |
94 | Арбузы | — |
000 |
95 | Сыворотка молочная | — |
000 |
|
|
||
Условные обозначения: 0 - слабое, 00 - среднее, 000 - сильное, 0000 - очень сильное действие. |
|||